Tarte aux fraises et framboises sur crème d'amande

Tarte aux fraises et framboises 

sur crème d'amande

Ingredients :

Pour la crème pâtissière :

50cl de lait 

1 sachet de sucre vanillé

90g de sucre 

6 jaunes d'oeufs 

40g de maizena

45g de beurre coupé en morceau

1 gousse de vanille

Pour la pâte sablé :

250g de farine

130g de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf entier

90g de sucre 

Pour la crème d'amande:

50g de beurre
50g poudre d'amande
50g de sucre
50g d'oeufs

Fraise et framboise environ 500g 

Recette pas à pas :

Préparer la pâte sablé :

1. mélangez la farine et le beurre coupé en morceau le sel puis travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé
2. Creusez un puits dans le mélange et y disposer l’œuf entier et le sucre. Mélanger bien tous les ingrédient jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 
3. Filmez la et garder la au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la crème patissière :

1. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille gratter (facultatif)
2. Battez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena dans un saladier puis versez le lait bouillant ( retirez la gousse de vanille) en fouettant vivement
3. Reversez le mélange dans la casserole & remuer à feu doux jusqu’à épaississement, puis 30 secondes sans cessez de remuer 
4. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupez en petit morceau dans le mélange encore chaud
5. Versez dans un large plat, couvrez d'un film au contact & placez au frais jusqu’à parfait refroidissement

1 heure après :

1. Une heure après : Sortez la pâte sablé du refrigidaire et l'étaler la puis foncer la pâte dans le moule.
2. Faites cuire la pâte 20 minutes puis réaliser la crème d'amande:

1. Mélanger tous les ingrédients un à un dans l'ordre.
2. Puis disposez sur le fond tarte précuit.
3. Faites cuire ensuite au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir le fond de tarte puis y disposez la crème pâtissière. Puis les fraises et les framboises. saupoudrez de sucre glace