Bûche au chocolat blanc

Bûche au chocolat blanc

Ingredient :

Pour la ganache chocolat blanc :

300g de chocolat blanc

25cL de crème fraîche

125g de mascarpone

Pour le biscuit roulé 

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

Pour la déco : 

Fruit rouge ( surgelé)

Recette pas à pas :

1. Pour la ganache partie 1 : Dans une casserole à feu doux faites fondre le chocolat avec la crème fraîche. Transvaser dans un bol et réservez 1heure au frigo
2. Pour le biscuit roulé : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et rajoutez-les à la préparation. Étalez la préparation sur une plaque muni d'un papier sulfurisé. Faites cuire 12 minutes à 160°C. Laissez refroidir démoulé et e

   

   Génoise enroulé dans un torchon humide

   nroulé génoise sur elle même avec un torchon humide à l’intérieur.
3. Pour la ganache partie 2 : Une fois la ganache bien froide ajoutez le mascarpone et mélanger avec un batteur électrique durant 3 minutes. La ganache doit être bien ferme

Montage : Étalez une partie de la ganache dans la génoise et roulez le en serrant bien le biscuit. Reservez au frais 1heure puis recouvrez le dessus du reste de ganache et y disposez les fruits rouges