Crème Anglaise

Ingrédient 

• 4 jaunes d’œufs
• 50g de sucre 
• 1 sachet de sucre vanillé
•  gousse de vanille

Recette 

1. Portez a ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en  2 dans sa longueur 
2. Laissez infusée 10 min tout en remuent 
3. Retirer la gousse de vanille du lait et récupérer les grains en grattant 
4. Délayer dans le lait 
5. Dans une jatte (bol) fouetter activement les jaune d’œufs et les sucres (blanc-vanillé) 
6. Incorporez ensuite le lait , fouettez 
7. Réchauffez dans une casserole sans cessez  remuer jusqu’à ce que le mélange s'épaississe 

• Une crème anglaise est réussite quand elle nappe² une cuillère

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